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300人的單位食堂需要什么配置

發布時間:2020/05/06
300人的單位食堂需要什么配置

吃飯,是人類工作和生活遠離不了的需求,因此現在的政府機關、企業單位都會設有食堂,來滿足職工的日常飲食需求,也是保證職工工作狀態的做法。但是在進行食堂廚房設備建設,如何根據就餐人數來確定廚房面積大小呢,以下就以300人的食堂為例來了解一下。
 

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通常情況下,員工餐廚房應包括:冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話,和餐廳的面積比應該是1:1,如果在別的地方可以解決以上一些功能的話,面積可相應減少。

1009233618.jpg  300人的食堂廚房面積計算:

一、按0.5-0.8平米/餐位計算,加上運輸材料的走道,所以300人餐廳廚房最少需要200多㎡的面積。
二、按照餐廚比1:1來計算,每四人需要3平米,餐廳面積差不多是225㎡,因此廚房面積也需要200多㎡。

綜上計算所得,供300人就餐的單位食堂需要廚房面積規劃在200多㎡,才能滿足烹飪工作需要,按照需求配備廚房設備和不銹鋼廚房設備


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