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新開的酒店需要哪些廚房設備?

發布時間:2019/11/20
新開的酒店需要哪些廚房設備?

沈陽廚房設備

1.面點房

功能:用于中式面點的制作。

設備:烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、木面案等。微信圖片_20191113155546.jpg


2.中餐廚房

設備:冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

3.涼菜間

功能:用于涼菜的制作。

設備:冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。

用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

4.蔬果/肉類粗加工間   沈陽

功能:蔬果類和肉類的初步加工。

設備:水池、絞肉機、切片機等。

蔬果類和肉類粗加工間,兩種功能區要分開設置,避免葷素交叉,防止污染。

5.西餅房和裱花間

功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。

設備:水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、巧克力融化器等。

6.西餐廚房

功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。

設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。

7.洗消間

功能:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

設備:水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。



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