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中大型賓館廚房通風設計的標準和注意事項

發布時間:2019/11/18
中大型賓館廚房通風設計的標準和注意事項

賓館廚房的通風設計一般可根據以下流程進行。

1、去現場考察,并了解賓館分屬的菜系,和廚房供應的用餐人數;

2、規劃設計廚房的通風,設計參照相關的國家和地方的相關規定,如《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》等;

3、設計完畢后,選用優質的排風送風設備。要求設備性能穩定,能夠保證廚房保持空氣清新流通,不影響廚師的心情和工作效率。

設計完畢后,就是通風系統的安裝了。只要設計合理,并按照具體的規范來安裝,這樣的通風設計就是完美的啦。

二、賓館廚房通風設計的注意事項

通風設計過程中,還有一些需要注意的事項,千萬不能忘哦。

1、就是要按照一定的流程進行,這樣才不會亂,不會漏掉某些該注意的細節。

2、設計必須滿足及時排煙,同時還要補充足量的室外新鮮空氣,否則廚房內的氣壓會比較低,會讓人呼吸不暢;

3、設計時還需要將打開門窗補給的新鮮空氣和送風風機送入的新鮮空氣都考慮在補風范圍內。

4、設計的排煙管道不能過大,過大浪費材料;過小排煙不順暢,所以最好根據實際需要來定。


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