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火鍋店室內排風系統怎么設計?

發布時間:2019/11/14
火鍋店室內排風系統怎么設計?

1、熱廚間用來做菜:炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶煲仔爐,保溫設備需要暖碟車、排煙的設備要油網煙罩油煙凈化器、防火閥等一系列設備,另外就是操作臺和水池、菜架了,有可能還要準備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。

2、面點間主要用來做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子等其他面試要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生油煙蒸汽,需要配備油煙機一系列設備。還有面食機械,和面機、壓面機、攪拌機、需要哪種配哪種就可以,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等等。

3、備餐間配上開水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時清潔餐具。

4、涼菜間要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了。

5、洗消間可以配洗碗機整套設備或者洗杯機??床途叩牧堪?,不太大的話,只配個三星洗手池就行了。消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。

6、燒臘間就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等。

7、庫房可以設冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個貨架就可以了。

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飯店廚房常備功能間差不多就是這七個了,設備的配置需要按照使用需求來做,這樣可以避免浪費,但最好考慮周全一點,咨詢一下設計師,避免設備配置不足,影響日后的正常營業。

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